madeditor Kristen Eppich deler ideer om madlavning med vinterens saftigste citrusfrugt.
Blod appelsiner er juvelen fra Citrus -familien med deres crimson interiør og søde antydninger af blomster. De er tilgængelige fra december til marts hvert år, og der er så mange måder at glæde sig over dem i deres korte sæson. Bortset fra at skrælle dem og spise dem hele, her er et par andre ting at gøre med dem:
1. Segment dem: Fordi blod appelsiner er så specielle, skal de have lidt ekstra opmærksomhed. Jeg tror, at den bedste måde at glæde sig over dem er at fjerne deres fibrøse dele, der bare efterlader det ømme kød.
For at segmentere den orange (teknisk kaldet overforme) start med at beskære enderne. Næste placer appelsinen ved slutningen og skiv skrælen væk. Endelig, med den orange i din hånd, over en skål for at fange saften, skal du glide en kniv mellem kødet i appelsinen og den bindehul, der adskiller hvert segment og lader dem falde i skålen. Den sidste berøring er at presse al den resterende juice fra den fibrøse del i din hånd ind i skålen med segmenterne.
Når de først er overståede, kan de bruges på enhver måde, du vil bruge en almindelig orange. De er fantastiske til salater, frugtsalater, smoothie -skåle, saucer og salsas. Jeg elsker at toppe en belgisk vaffel med en dukke af yoghurt og nogle blod appelsiner.
2. Blend dem: Føles som en blodorange kokosnød ‘Creamsicle’ smoothie? Fjern skrælen fra en blodorange, og slip kødet i en blender med 1 kop is, ¼ kop kokosnødjuice og 1 spsk honning. Blend indtil glat … tada!
3. Juice dem: I betragtning af prisen skal et glas appelsinsaft af blod og nydes, ikke gulp. Men bortset fra at nippe til saften som den er, kan du prøve at gøre den til en italiensk soda. Lav en grundlæggende sirup ved at koge ½ kop vand med ½ kop sukker i en lille gryde, indtil sukkeret er opløst. Lad afkøle. Fyld et glas med is, tilsæt 1 spsk grundlæggende sirup, ¼ kop blod appelsinjuice og top op med klubsoda.